750.lu - Hotel Hiertz - hiertz - hier

Hélène Hiertz est née le 19 mai 1911 à Heinerscheid. Elle est issue d’une famille d’hôtelier-restaurateur bien connue au pays. Avant et au début de la 2^ème Guerre Mondiale, elle tenait le buffet de la Gare à Kautenbach. Pendant la guerre, elle ravitaillait les réfractaires qui se cachaient dans les bois environnant Kautenbach. Un jour, elle fut dénoncée par une personne aux Allemands et fut déportée au camps de concentration de Ravensbrück, où elle a été retenue prisonnière pendant une année et demie.

 

Après la guerre, aidée par les villageois de Wilwerwiltz, elle a ouvert un café-restaurant à Wilwerwiltz où elle a fait la connaissance de son mari.

 

Le 1^er avril 1949, Hélène Hiertz a déménagé à Diekirch et a ouvert son restaurant Hélène Hiertz.

 

En 1958, elle a obtenu la première étoile Michelin du pays. Pendant cette même année, elle accueille Monsieur Antonio Pretti, qui venait de terminer ses études d’hôtellerie en Italie, dans son établissement et qui à partir de ce moment allait la seconder et reprendre ensuite le flambeau en cuisine.

 

En 1970, le restaurant Hiertz obtient la première 2^ème étoile Michelin au pays. Au fil des années, des personnalités célèbres ont dîné au restaurant.

 

Madame Hélène Hiertz est décédée le 4 juin 1985. Elle était une grande patriote, une dame avec un grand cœur et une grande idéaliste. Elle fut décorée par plusieurs médailles de la résistance.

 

Auteur: Antonio Pretti